Conserver les aliments à la maison

La volonté de consommer des produits frais, locaux et non transformés, demande de renouer avec les méthodes de conservation. La connaissance de ces procédés va faciliter le stockage des aliments dans la durée, la diminution du gaspillage, la préservation du goût et de la texture du produit, la non-intoxication alimentaire et la régulation des quantités produites dans le temps.